Opskrift
1 lille græskar eller hokkaido
2 spsk. olivenolie
1 fed hvidløg
½ løg
2 dl vand
1 bouillon terning
1 dl kaffefløde
Salt og peber
Evt. lidt revet ingefær
Skær toppen af dit græskar sammen med børnene og skrab kernerne ud (gem dem evt. til græskar-snacks).
Skrab det orange kød ud med en spiseske.
Svits hakket hvidløg og løg i olivenolie i en tykbundet gryde.
Tilsæt græskarkød og svits det i et par minutter sammen med løget.
Tilsæt vand og bouillonterning og lad det hele koge under låg i 20-30 min.
Tilsæt tilsidst fløde og revet ingefær og blend det hele. Smag til med salt og peber.
Tips: Det smager også godt med stegte bacontern ovenpå suppen.
…og husk at lave et sjovt græskarhovede af skallen!
